Como os comentábamos en una noticia anterior, hemos dirigido una formación a medida para la cooperativa Xarec de Cataluña. Esta grupo de profesionales gestionan distintos tipos de negocios de hostelería, como bares, hoteles, cervecería artesanal, cáterings, restaurantes emblemático y albergues.

El pasado 2 de octubre impartimos la última de las formaciones, que se centró en la técnica de la cocina al vacío en formato show cooking, con una degustación de distintos productos aplicando dicha técnica, además del siguiente temario:

  • Sistemas, técnicas y procesos de conservación
  • Equipos e instalaciones en restauración
  • Maquinaria para la restauración y el catering
  • Técnicas o arquitectura de emplatado