Hemos colaborado con Paúl Arrillaga del Rte. Zazpi de Donosti en el congreso Gastronomika de Donostia, donde ha presentado la ponencia sobre la evolución del pintxo.

La formación se ha basado en mostrar las elaboraciones actualizadas de eso bocados que se degustaban en los comienzos de la cultura del pintxo como  Gildas y salazones entre semana.
Los txikiteros acudían los fines de semana con sus familias a potear y en las tascas y bares ofrecían pintxos más elaborados que los que había entre semana como el tigre, el bacalao con piperrada o el pastel vasco.
Esa es la cocina en la que se basa Zazpi Gastrobar y es con lo que hemos dirigido la Master Class.