AHOLKULARITZA GASTRONOMIKOA

Aholkulariaren betebeharrak besteen artean enpresariari lan-talde bat sortzea, bere langileak hezitzea, kontzeptu gastronomikoa garatzea, kartak lantzea, gastuen kontrola ikuskatzea… lirateke, malgutasuna bide lagun duelarik. Beti ere lokal, toki bakoitza egitasmo bakar eta pertsonal baten erreferentzia dela ahaztu gabe.

N

Jatetxearen azterketa

N

Karta eta menu berrien diseinuak

N

Lan plangintza

N

Barne eta kanpo kontu-ikuskapena (bezero misteriotsua)

N

Lan-taldearen aukeraketa

N

Fitxa teknikoak

N

Prozesu eta protokoloak ipini

N

Lan-taldearen heziketa, formakuntza

N

Sukaldaritzako tekniken erabilera

N

Kontzeptu gastronomikoa

N

Gastuen kontrola (laginketa)

N

Sukaldeko tresna eta makineriaren aukeraketa

N

Alergenoen karta