NOTICIAS

«El chef en tu casa»: nuevo servicio

El chef en tu casa: En colaboración con la vinoteca N.06, lanzamos un nuevo concepto para trasladar el restaurante a tu casa. Una vez que el cliente elija uno de los menús que ofrecemos y el vino, el chef acudirá a la casa donde preparará y servirá las elaboraciones...

Reinvención en época de Coronavirus

Tendemos la mano a los hosteleros en estos momentos complicados donde la "reinvención" puede ser clave para sacar adelante nuestro negocios. Creemos que es importante aprovechar este  #teletrabajo para aprovechar las tecnologías que disponemos para ponernos al día en...

Gestión: Escandallos

El diseño de la oferta gastronómica está ligado al precio de venta que le ponemos al plato. Para ello, realizamos escandallos que nos dan la información de coste de cada elaboración. Se basa en calcular el precio/peso de cada producto para fijar el PVP y controlar el...

Un buen bocadillo: libro con los mejores chefs

Ha sido un honor participar en este libro. Con un prólogo de @jccapel y un epílogo de @mikelzeberio, reúne las recetas de los chefs más importantes de estado. Es un libro benéfico organizado por el restaurante @bodegaelriojano de Santander. La receta que hemos...

Gestión: Carta de restaurantes

La carta de un restaurantes es una de la partes más importantes como primera imagen del negocio. Presenta la oferta principal, nos da la información de la oferta y sus precios y puede formar parte de la imagen corporativa del negocio. A la hora de crear una carta,...

Ponencia con Paul Arrillaga en Gastronomika

Hemos colaborado con Paúl Arrillaga del Rte. Zazpi de Donosti en el congreso Gastronomika de Donostia, donde ha presentado la ponencia sobre la evolución del pintxo. La formación se ha basado en mostrar las elaboraciones actualizadas de eso bocados que se degustaban...

Visita al Hotel Arima y al Cátering Gureak

Ehuko "Master de Diseño de Espacios Gastronómicos"en barruan,  Donostiako Arima Hotela eta Gureakek Henanin duen sukalde zentrala bisitatu ditugu. Hotelak Passive House ziurtagiri eta sukaldeak "Marcha hacia adelante" deritzaion lanerako sistema. Dentro del Máster de...

Formación de técnicas culinarias

Como os comentábamos en una noticia anterior, hemos dirigido una formación a medida para la cooperativa Xarec de Cataluña. Esta grupo de profesionales gestionan distintos tipos de negocios de hostelería, como bares, hoteles, cervecería artesanal, cáterings,...

Colaboración entre la asesoría, Miandku y Lander

Bonita colaboración que estamos haciendo con el estudio de cerámica Miandku y el fotógrafo gastronómico Lander Ganzo. Miguel y Kus, son los artesanos que trabajan la cerámica con un diseño a medida y están realizando trabajos para distintos restaurantes, así como para...

Cena anual para la dirección de Vantguard

Vantguard tiene el objetivo de lanzar al mercado marcas y productos diferentes que ofrezcan al consumidor experiencias únicas y relevantes, cada producto tiene una historia detrás. Dentro de la cultura vasca, el producto y la gastronomía tienen mucha importancia. Se...

Homenaje al crítico gastronómico Mikel Zeberio

El pasado 25 de septiembre tuvo lugar un homenaje al crítico gastronómico Mikel Zeberio debido al reconocimiento recibido con el Premio Nacional de Gastronomía como Mejor Labor Periodística. La asesoría gastronómica Aitzol Zugasti Arizmendi diseñó y coordinó el evento...

Diseño de Espacios Gastronómicos – UPV

Ha comenzado en octubre un nuevo postgrado en Donostia, un nuevo posgrado de Diseño de Espacios Gastronómicos organizado por la Escuela Superior de Arquitectura de la Universidad del País Vasco. El objetivo de dicho posgrado, que en el futuro podría ser un Máster, es...

Casa Vergara

El pasado 12 de julio tuvo lugar la inauguración del nuevo Casa Vergara de la parte vieja donostiarra. El nuevo local regentado por los hermanos David y Carlos Garrancho continúa con la oferta de pintxos que tantos éxitos le está dando al grupo Garrancho, que dirige...

Muliateko Giroa

Ha abierto las puertas en Hondarribi un nuevo espacio gastronómico en el barrio de Muliate, muy cerca del aeropuerto. El nombre del establecimiento hace honor al viejo caserío que se encontraba en el lugar y se llama Muliateko Giroa. El concepto que se ha creado desde...

Xarec, restauración y cultura cooperativa

Hemos comenzado una formación diseñada a medida por la asesoría Aitzol Zugasti Arizmendi para la cooperativa Xarec de Cataluña. La cooperativa de Restauración y cultura cooperativa, está constituída por 30 establecimientos distribuidos en toda la comunidad. Cada una...